BALESTRUCCIO

Descrizione

OLTREPO’ PAVESE
Frizzante D.O.P.

Ottenuto da vinificazione di Uva Rara, Barbera e Pinot Nero. Breve macerazione in pressa e poi vinificazione in acciaio. Seconda fermentazione in autoclave. Breve affinamento in bottiglia.

ASPETTO VISIVO: colore rosa chiaretto cristallino.
ASPETTO OLFATTIVO: fine, fruttato, floreale e piacevolmente vinoso, con richiami di fragola, melograno, ribes, rosa canina e geranio.
ASPETTO GUSTATIVO: fresco e sapido, di facile beva ed armonico.

Si gusta bene fino ai 2 anni.
ABBINAMENTI: risotti delicati e salumi.

“Prima un volo circolare, rapido, guizzante. Poi una mezza picchiata e un improvviso spalancarsi d’ali per posarsi con delicatezza sopra un cornicione. È il primo di una lunga serie, una vedetta, un esploratore che controlla che tutto sia rimasto come l’avevano lasciato l’anno scorso, e l’anno precedente, e tutti quelli prima ancora, fino a tornar con la memoria ai tempi del nonno, a quelli del bisnonno. E prima ancora, all’alba dei tempi. Tutto deve rimanere com’era o una vibrazione, un pensiero condiviso, li spinge a non fermarsi, a cercare ancora, altrove. A noi piace lasciare le cose come le ricordano, così che tornino e rimangano.”