17 FIORILE 1803 – METODO CLASSICO Extra Brut Rosè

Descrizione

ROSÉ Extra Brut –  Metodo Classico  Oltrepò Pavese D.O.C.G.

Spumante Metodo Classico  lungo ottenuto da uve Pinot Nero in purezza. La vendemmia, anticipata per salvaguardare la freschezza, è svolta in maniera manuale con le uve raccolte in cassette. Dopo una breve macerazione a contatto con le bucce segue una pressatura soffice, la vinificazione si svolge in vasche d’acciaio. La presa di spuma avviene in bottiglia , dove affina sui lieviti per 30 mesi.

ASPETTO VISIVO: rosa tenue brillante. Perlage fine e persistente.
ASPETTO OLFATTIVO: fine ed intenso. Fragrante, fruttato con note di fragola, banana e rosa.
ASPETTO GUSTATIVO: fresco e sapido. Giustamente morbido e di buona persistenza.

Da gustare giovane, entro i due anni dall’imbottigliamento.
ABBINAMENTI: antipasti, primi piatti a base di pesce e di verdure.

“Il tremulo manto delle robinie tratteggia la morbida linea di colline che chiude l’orizzonte. L’ultima rugiada scivola lungo i gambi della pimpinella e il trillo sommesso del cardellino echeggia nell’aria carica di umidità. Un uomo osserva in silenzio la vasta distesa, solo brevemente interrotta da singhiozzi di terra, coperta di un tenero verde. Un giorno porterà il suo nome. Le nubi si annodano e si distendono rosate nel cielo: è l’alba del 17 Fiorile 1803.”