LA STROPPA

Descrizione

(Metodo Martinotti Lungo)

Spumante metodo Martinotti lungo ottenuto da uve Cortese in purezza. La vendemmia, anticipata per salvaguardare la freschezza, svolta in maniera manuale con le uve raccolte in cassette. Dopo una pressatura soffice la vinificazione si svolge in vasche d’acciaio, e la presa di spuma avviene in autoclave, dove affina sui lieviti per circa 6 mesi.

ASPETTO VISIVO: cristallino, con colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Perlage fine e persistente.
ASPETTO OLFATTIVO: fine, fragrante e fruttato, con sentori di mela e lievito di rifermentazione.
ASPETTO GUSTATIVO: fresco e giustamente sapido, equilibrato ed armonico.

Da gustare giovane entro i due anni dall’imbottigliamento.
ABBINAMENTI: antipasti, primi piatti ed a piatti a base di pesce.

“Siede sul vecchio sgabellino di legno, in mezzo al cortile, circondato da un tappeto di lunghi rami di salice ancora verdi. L’aria umida e frizzante di marzo si raccoglie in minuscole gocce sull’erba rada. Lentamente, inesorabilmente trasforma le frasche in lisci e robusti nastri che raccoglie in fascine. Camminando tra i filari inanella con pazienza i tralci. Una stroppa alla volta e, mentre la regge salda tra i denti, mostra al sole un sorriso senza tempo.”