LA GAINA

Descrizione

provincia di Pavia Rosso I.G.P.

Vino rosso ottenuto dalla vinificazione in purezza dell’Uva della Cascina, vitigno autoctono della Valle Staffora riscoperto grazie alla collaborazione con il Prof. Attilio Scienza dell’Università di Milano ed al centro sperimentale di Riccagioia. Vinificazione in cemento, affinamento in acciaio e almeno 4 mesi di bottiglia.

ASPETTO VISIVO: colore rosso rubino intenso.
ASPETTO OLFATTIVO: intenso e piacevole, speziato e fruttato.
ASPETTO GUSTATIVO: giustamente fresco, tannino levigato, equilibrato, di buona persistenza.

ABBINAMENTI: cappone ripieno.

“ Una gallina bruna siede nell’erba, circondata da tre piccoli anatroccoli gialli. Se si alza, loro la seguono. Quando dorme, loro riposano. La gallina non è una semplice gallina, è una saggia chioccia che non si è lasciata intimorire né dal nuovo, né dall’imprevisto. Ha trovato delle uova, grosse perle comparse per magia nell’aia, le ha covate e ora si prende cura di quegli strani pulcini. Ci ha insegnato che così si affronta il futuro: applicando l’esperienza alla passione, la conoscenza all’amore, la tenacia all’inventiva. Senza mai aver paura.”